مثلث کار از سه مرکز اصلی تشکیل میشود :
نگهداری (یخچال) ، شستوشو (سینک) ، آمادهسازی و پختوپز (گاز).
هدف این است که مسیرهای رفتوآمد بین این سه نقطه کوتاه و بدون مانع باشند.
در آشپزخانه ای با سه مرکز اصلی، مجموع سه ضلع مثلث بهتر است بیش تر از 8 متر نباشد. بر اساس راهنمای NKBA هر ضلع باید حدود 120 تا 270 سانتیمتر باشد. همچنین مسیر اصلی رفت و آمد نباید از داخل مثلث کار عبور کند.